Самый низкий гликемический индекс – в овсяных отрубях и перловой крупе По гликемическому индексу можно построить рейтинг полезных продуктов. За максимум берется показатель чистого сахара (глюкозы) – ее гликемический индекс равен 100.

• крупы (перловка, гречка)
• овощи (капуста, лук, помидоры, огурцы, грибы, цветная капуста, шпинат)
• фрукты и ягоды (вишня, слива, черешня, грейпфрут, груши, апельсины, инжир)
• бобовые и орехи (нут, кунжут, фасоль, чечевица, миндаль)
• мармелад без сахара
• креветки, мидии.

Гликемический индекс булгура Гликемический индекс вареного булгура составляет всего 35 единиц. Перед варкой крупу замачивают в воде, что может еще немного снизить коэффициент. Такая каша обеспечит чувство сытости даже от небольшой порции, не будет перегружать обменные процессы, провоцировать скачки инсулина и сахара.

Гликемический индекс овсяной каши составляет всего 40-50 единиц, что благоприятно влияет на уровень сахара в крови. А как известно, продукты с гликемическим индекс меньше 55 усваиваются медленно и сохраняют чувство сытости до 4 часов.

Из цельнозерновых показаны крупы, которые не способны повышать уровень сахара в крови, к таковым относится: булгур, гречка, черный рис, киноа, перловая крупы. В исключительных случаях допускается овсяная и пшенная крупы.