Поставить большую кастрюлю с водой и перловкой на сильный огонь и довести до кипения. Убавить огонь до среднего, прикрыть кастрюлю крышкой, подсолить и варить перловку в течение 40-50 минут. Время может увеличиться до часа, если вы не замачивали крупу.

Перловку можно заливать кипятком и холодной водой в соотношении 1:3, но варить на медленном огне до готовности – это примерно 30-45 минут. Эта крупа не должна быть мягкой, а упругой – тогда точно идеально приготовилась. Сочетаем с разными специями.

Раскрыт секрет опытных кулинаров. Прежде всего, крупу необходимо хорошо промыть в двух-трёх водах, пока вода не станет прозрачной. На следующем этапе необходимо вскипятить в кастрюле 3 стакана воды, после закипания всыпать туда стакан перловки, отваривать в течение 10 минут, а затем слить воду.

Сколько воды взять Если вы варите перловку в кастрюле или мультиварке, то на 1 стакан крупы понадобится 3 стакана воды. Для приготовления в микроволновке на 1 стакан зёрен нужно взять 1,5–2 стакана жидкости. Посолить перловку можно в начале или середине приготовления.

Замачивать или нет Цель любой из этих процедур — сократить процесс приготовления каши или супа, а также добиться более мягкого и нежного вкуса. Классическое вымачивание перловки в 12 раз сокращает время варки крупы. А еще в процессе вымачивания можно избавиться от мусора, который сложно вымыть при обычном полоскании.