В кулинарии Корни и корневища растения в пищевой промышленности применяют в виде экстрактов, сиропов, как заменитель сахара и пенообразователь в безалкогольных напитках, пиве, квасе, тонизирующих напитках; для лучшего взбивания яичных белков.

Лакрица – это не только конфеты, но и растение, которое по-фински так и называется lakritsi. По-русски – это солодка. Та самая солодка, которая продаётся в российских аптеках и входит во многие грудные, отхаркивающие сборы, является общеукрепляющим средством.

Лакрица необходима для оптимизации работы нервной системы, регуляции обмена веществ и оптимизации энергообмена в организме.

Черные конфеты с отличительным солоноватым вкусом — самые популярные финские деликатесы. Называются такие конфеты Lakritsi, или лакрица. В качестве сувенира из Финляндии можно привезти лакричный торт, лакричное мороженое или даже лакричный ликер.

"Не следует употреблять лакрицу и продукты, в которых она содержится, если у человека есть склонность к отёчности. Людям с сахарным диабетом второго типа, с ожирением третьей степени и с морбидным ожирением, когда масса тела очень большая, лучше отказаться от таких лакомств", — пояснила терапевт.