Баже по составу очень похож на сациви, но в нем присутствует меньшее количество специй. Соус этот можно считать однодневным, и к тому же его не обязательно готовить на бульоне — часто тут используют просто воду. Сациви же гораздо сложнее, и содержит он больший букет ароматов.

Баже — основа любого сациви, хоть с курицей, хоть с судаком. Его добавляют в конце приготовления, в соусе кусочки птицы или рыбы неспешно остывают, напитываясь ореховым ароматом. В миру больше известен вариант баже из грецких орехов, но в хороших грузинских домах его традиционно готовили из более деликатного фундука.

Соусы

• Сацебели Томатный, острый, кисло-сладкий соус
• Чесночно-сметанный Ароматная приправа, приготовлена из сметаны и чеснока
• Ткемали Сливовый соус, приготовлен на основе кислых слив, чеснока и трав
• Ткемали Красный Сливовый соус, приготовлен на основе кислых слив, чеснока и трав
• Аджика …
• Соус Восточный …
• Лаза …
• Баже

Гомадари — ореховый соус в японской кухни— обязательный ингредиент салатов Хияши вакаме, Чука, Кайсо. Ореховый (кунжутный) соус в японской кухне считается одним из традиционных соусов, которые подают к столу вместе с японскими салатами, классическими японскими блюдами, суши и роллами.

Какой соус сациви на вкус Соус сациви довольно острый, пряный, с ярким ароматом пряностей и зелени. И с ощутимой горчинкой от грецких орехов во вкусе.