Не только коварный киви, но и манго, инжир, папайя, гуава и ананас обладают такими свойствами. Речь идет о свежих или замороженных фруктах. Не стоит класть в желе и сырой имбирь. Эти продукты содержат фермент, разрушающий связи, которые должен выстроить в жидкости желатин.

Размораживать ягоды и фрукты нужно: для непосредственного употребления в пищу; для изготовления муссов и желе; для бисквитных коржей и творожных запеканок с большим количеством ягод или фруктов.

Для желе и холодца От желаемого результата зависит, как замочить желатин для холодца. Если желе должно быть «дрожащим», то жидкости нужно взять в 50 раз больше, чем желатина: на 10 граммов вещества 500 граммов бульона. Чтобы приготовить более плотное блюдо, пропорция желатина к желирующей жидкости должна быть 1:25.

Желатин подходит для создания нежных и мягких желейных масс, например, заливных блюд, воздушных десертов, пудингов. Агар-агар – более крепкий загуститель, поэтому его можно использовать для приготовления желейных конфет, пастилы или мармелада.

Вред и противопоказания Несмотря на небольшую калорийность продукта, злоупотреблять им, если хотите сбросить вес, точно не стоит. Также желе с сахаром нельзя есть тем, кто страдает диабетом. Важный момент: продукты с желатином могут нанести вред людям, склонным к тромбофлебиту, так как повышает свертываемость крови.