Достаточно просто окунуть деревянную ложку в горячий крем и провести пальцем. Должна остаться ровная полоска без разводов. Крем по краям не должен растекаться и сползать в низ. Я всегда именно так проверяю готовность заварного крема для десертов.

Варить крем дальше (самый действенный способ). Главное – аккуратность и внимание. Это самый простой и очевидный способ загущения заварного крема – просто варите крем на 1-2 минуты дольше (с момента появления «бульков»), чем рекомендуется в рецепте. Нагрев ставьте средний и непрерывно мешайте.

350 г смеси и 1 л воды комнатной температуры взбить до однородной консистенции. Полученный заварной крем можно смешать со взбитыми сливками, чтобы получить восхитительный крем Шантильи. Можно добавить шоколад, какао или фрукты, чтобы разнообразить вкус.

1) Сухую смесь «Монтекрим Заварной» засыпать в воду/молоко, при медленном перемешивании. 2) Перемешать в течении 3 – 5 минут миксером на средней скорости для полного равномерного распределения компонентов. 3) Дать выстояться / «отдохнуть» крему 3 минуты. 4) Еще раз тщательно перемешать на средней скорости миксера.

Взбить миксером сахар и яйца, добавить ванилин, муку, затем тщательно перемешать. Влить молоко и взбить массу венчиком или миксером. Поставить кастрюлю с кремом на средний огонь и, помешивая, довести до кипения. Сделать огонь минимальным и варить крем еще 2-3 минуты до загустения.