В большинство ягодных пирогов нужно добавлять загустители. Чаще всего для этого используют муку и кукурузный крахмал, можно добавлять и тапиоку — крахмалистый продукт, получаемый из корней маниоки. Тапиока высококалорийна и в ней нет глютена.

При загущении начинки фруктового пирога следует учитывать несколько вариантов. Очень часто используется мука или кукурузный крахмал , но в некоторых случаях тапиока, маранта и картофельный крахмал также могут помочь достичь желаемой консистенции. Translated by Google (English → русский)·See originalHide original When thickening a fruit pie filling, there are several options to consider. Very often flour or cornstarch is used, but in certain instances tapioca, arrowroot and potato starch can also help achieve the desired consistency.

Именно кукурузный крахмал считается самым лучшим способом загустить варенье, ягоды или отруби для пирожков. Тогда начинка выходит средней густоты и не вытекает. Возьмите на 200 г варенья 5-7 г крахмала. Перед этим крахмал нужно залить водой и тщательно перемешать.

Тапиоковая мука : это секретный ингредиент, который не позволит черничному пирогу превратиться в жидкую массу, когда вы его нарежете. Мука тапикоа работает лучше, чем мука или кукурузный крахмал, потому что вам нужно меньше, и она не изменит цвет или текстуру начинки пирога, как они. Translated by Google (English → русский)·See originalHide original Tapioca Flour: This is the secret ingredient that will keep your blueberry pie from being a runny mess when you cut into it. Tapicoa flour works better than flour or cornstarch because you need less, and it wont alter the color or texture of the pie filling like those will.11 Nov 2023

Кукурузный крахмал имеет загущающую способность, аналогичную Instant ClearJel . Как и мука, он придает начинке мутный, полупрозрачный вид. Это также может придать начинке крахмалистый вкус.