Перед заморозкой нужно провести бланширование перцев, для чего вода доводится до кипения, и овощи опускаются туда при помощи дуршлака или шумовки на 30секунд. После этого они остужаются, вкладываются друг в дружку, оборачиваются пленкой. Таким образом, они компактно разместятся в морозилке.

Для этого очистите перец от семян и удалите плодоножку, измельчите перец и распределите в форму для заморозки льда. Уберите форму в морозильную камеру на 12 часов, а затем переложите замороженные кубики в герметичный контейнер и храните в морозилке до 6-ти месяцев.

Для хранения перца понадобится полиэтиленовый пакет и бумажные полотенца. В пакет нужно положить сложенное пополам бумажное полотенце, передают «Белновости». На полотенце нужно положить один или два перца, а затем плотно его завязать. Далее отправляем пакет в холодильник.

Зрелые плоды перца сладкого хранят в холодильнике при температуре 0.. +1°С и влажности воздуха 90-95% в течение 2 месяцев. Плоды в технической спелости (зеленые) хранят 1-2 месяца при температуре +9.. +11°С и относительной влажности воздуха 85-90%.

Замороженный перец упаковываем в 2-3 полиэтиленовых пакета. Или помещаем для хранения в контейнер для заморозки с крышкой. Одним пакетом или только контейнером не обойтись, так как перец даже в замороженном виде имеет ярко выраженный запах, который может передаться другим заморозкам.