Соевый творог – продукт-хамелеон или универсальный продукт: его можно подавать к винам, коктейлям, в качестве закусок на праздничный стол, сделать с ним сэндвич или «Греческий» салат, заменив фету на тофу. Tofu жарят, варят, запекают в духовке, готовят на пару.

Сырой тофу Повара прозвали тофу «белым холстом», потому что он отлично сочетается с любыми ингредиентами. Его можно употреблять в пищу без кулинарной обработки, например, в виде блюда хияякко. В процессе подготовки топпинга для хияякко лучше вытащить тофу из холодильника, чтобы он согрелся до комнатной температуры.

Соевый сыр можно использовать в качестве основы для сливочных заправок для салатов, безмолочных десертов, загустителей для смузи и, конечно же, в качестве замены животного белка – при условии, что выбран правильный вид тофу. Всё сводится к разнице в консистенции продукта и к содержанию воды.

Тофу хранится в замороженном виде до 5 месяцев. Желательно замораживать его целиком в упаковке. Не пугайтесь, если замороженный тофу станет коричневого цвета, это нормально. 🔸Для разморозки тофу переложите его из морозильной камеры в холодильник минимум за 1 день до приготовления, а затем слейте лишнюю влагу.

Если от соевых бобов вы покрываетесь красными пятнами, тофу вам нельзя. Также не рекомендуется есть тофу женщинам, у которых имеются опухоли груди, чувствительные к эстрогену. При этом есть исследования, опровергающие влияние сои на рост эстрогенозависимых опухолей.