Курица под соусом терияки За счёт добавления сладко-солёного соуса терияки нейтральное куриное филе приобретает интересный вкус: в нём гармонично переплетаются умеренная сладость и едва заметная острота.

Соус для тэрияки готовят из соевого соуса с добавлением сахара, саке и/или мирина. Используется с мясными и рыбными блюдами. За пределами Японии под тэрияки в основном понимают блюда, приготовленные просто с использованием сладкого соуса, или использующие соус как маринад.

Соус терияки идеально подходит для приготовления маринадов, глазурей для мяса, птицы и рыбы, а также как соус для подачи с гриль-блюдами и жареной пищей. Он придает блюдам характерный глянцевый внешний вид и приятный аромат.

В состав соуса Терияки многие гурманы добавляют специи и приправы:

• чеснок для придания аромата;
• ананас для большей сладости;
• апельсин для кисловатого привкуса;
• кунжутное масло для горчинки.

Соус был изобретен в Японии и совершенствовался на протяжении веков. Слово "терияки" происходит от японских слов глянцевый и жарить. Первоначально, соус служил не только для улучшения вкуса мяса и рыбы, но и для его консервации, так как его состав помогал продуктам сохраняться в течение длительных путешествий.