Яи́чница — блюдо, приготовляемое на сковороде из разбитых яиц. В русском языке различаются яичница-глазунья, в которой желток должен по возможности остаться целым и сырым, и яичница-болтунья, в которой яйца перемешиваются. Яичница-болтунья, к которой добавляется молоко или другая жидкость, называется омлет.

Точное время и место происхождения этого блюда неизвестно. По крайней мере, десяток стран борется за право называть себя родиной омлета. Наиболее распространенной является такая версия. Как-то император Австрии и король Богемии Франц-Иосиф I, живший в середине 19 века, поехал на охоту.

Переводчик, в принципе, прав — и то, и то называется яичницей. Но fried eggs — это яичница-глазунья, а scrambled eggs — яичница-болтунья.

По мнению эксперта, жареное яйцо намного вреднее омлета, так как при его жарке выделяются вещества, способствующие ускорению процесса старения. Людям, которые страдают от подагры, геморроя, панкреатита и ряда других проблем желудочно-кишечного тракта, рекомендуется полностью исключить из своего рациона это блюдо.

Фриттата — традиционный итальянский омлет с разнообразными добавками.