Еще один вариант: убавить огонь в духовке и подставить вниз воду в огнеупорной емкости (например, в сковороде) и допечь пирог так, предварительно молоком смазав верхушку. Благодаря влажности воздуха тесто будет пропекаться лучше. Это займет примерно десять-пятнадцать минут.

при t +5 С срок хранения 72 часа. При t от минус 16 до минус 20 С — не более 365 суток. Классический яблочный пирог на тонком дрожжевом тесте займет достойное место в вашем меню в качестве десерта. Сладкая выпечка с начинкой из спелых яблок с ванилью и нотами корицы придется по вкусу взрослым и детям.

Если опасаетесь пригорания, то можете застелить дно пергаментной бумагой или сделать «французскую рубашку» — смазать дно и стенки сливочным маслом и обязательно присыпать их мукой. От этого борта получаются шероховатыми, и тесто будет хорошо держаться за форму. Пирог нужно выпекать при 160–180 ºC в течение 35–40 минут.

Подавляющее большинство выпечки лучше готовить в режиме “Верх + низ” для электрических духовок или “Низ” для газовых. Конвекцию стоит включать в самом конце, если хочется получить более румяную корочку. 4. В момент отправки выпечки в духовку она уже должна быть разогрета до температуры, указанной в рецепте.

Шарлотку лучше действительно убирать в холодильник: яблоки в начинке могут испортиться при комнатной температуре. Просто на столе можно хранить выпечку, в которой нет скоропортящихся составляющих, например крема или фруктов, — конечно, при условии, что в помещении не жарко.