Последние пять минут до готовности картофель лучше жарить под крышкой. Благодаря этому кусочки полностью станут мягкими внутри, а соль, специи и другие ингредиенты раскроют свой вкус и сделают блюдо гармоничным.

жареный картофель не прилипнет, если готовить его на подсолнечном масле, которое нужно сначала хорошо подогреть; выкладывайте картофель в один слой; чтобы жареный картофель не разваливался и не прилипал, его не нужно слишком часто перемешивать (оптимально — каждые 5 минут).

0:00Suggested clip 21 seconds Шеф ОнлайнYouTube·Aug 10, 2023Как пожарить картофель на любой сковородке, так чтобы она не …YouTube·Шеф Онлайн·Aug 10, 2023In this video»……»From 0:00

Особенно незаменимым сливочное масло оказалось при жарке картофеля. Оно обеспечивает овощу нежный вкус и приятную текстуру. Как пояснила повар-технолог Анжелика Плеханова, опытные хозяйки жарят картофель на подсолнечном масле, а в самом конце жарки добавляют кусок сливочного масла.

Накрывание крышкой позволяет уменьшить отвод тепла, способствует более равномерному прогреву. Но, при жарке картошки сковороду нельзя накрывать. Причина проста – под крышкой будет образовываться конденсат, который будет стекать в сковороду. В результате картошка будет не жариться, а тушиться.