Во-первых, высушить с помощью духовки, дегидратора или просто на воздухе. Во-вторых, завялить в сушилке при небольшой температуре, разложить по банкам, залить маслом и хранить в холодильнике. Можно просто заморозить кусочки перцев порционно, а затем добавлять их в блюдо без предварительной разморозки.

Белокочанная капуста, брокколи, брюссельская капуста, горчица – не лучшие компаньоны на грядке для сладкого и острого перцев. А также фасоль и бобы, фенхель. Да и сам перец не со всеми дружит.

Категорически запрещается сажать в грунт рядом острый и сладкий перец. Это грозит переопылением и потерей урожая. Жгучий острый перец – это настоящее бедствие для тепличных вредителей и спасение для огородника.

Сушка на воздухе — самый простой и естественный способ засушки острого перца. Нарезанные кружочками перцы можно нанизать на нить. Завяжите нить и повесьте перец в темное, хорошо проветриваемое место со средней температурой и низкой влажностью.

Можно хранить острый перец в стручках в холодильнике, разложив в пакеты и поместив их на среднюю полку, но не более двух недель. Более длительное время сохранить жгучий перец в свежем виде можно, создав ему специальные условия: Разложить стручки в сухом прохладном помещении (температура +7-10 °С);