Стоит помнить о том, что куриные яйца помогают сделать тесто более эластичным, что позволяет из него лепить вкусные пельмени. Оно также должно быть тонким, но крепким, чтобы блюдо не разваривалось во время варки. С помощью яиц достигается необходимый уровень эластичности.
Все для той же цели – чтобы тесто было мягким и эластичным. А еще масло помогает пельмешкам не слипаться в кастрюле: изделия остаются целыми, «красивыми», не рвутся в процессе варки. Это наши с супругом прошлогодние труды.
Так какое же тесто для пельменей лучше: заварное или обычное? Эти два вида теста прекрасно подходят для приготовления пельменей. Классическое получается более твердое, но начинка будет сочнее. С заварным тестом легче работать, оно мягкое, но начинка будет менее сочной.
Если ставить песочное тесто в холодильник, раскатать пласт будет проще, а масса не прилипнет к поверхности.
Сколько яиц добавить в тесто для торта
- яйцо — довольно плотный и компактный корж
- яйца — пышная и легкая текстура, еще больше прочности теста
- яйца — высокий, светлый корж, немного губчатая текстура
- яйца — низкий корж, плотная и эластичная текстура