Если сахар хороший, то на 1 кг потребуется всего 0,5 стакана воды. Классическое соотношение сахара и клубники – 1:1. Смочите сахар в тазу или широкой кастрюле для варки варенья водой, поставьте на средний огонь и растопите, размешивая.

Поставить кастрюлю с клубникой на очень слабый огонь и довести до кипения, снимая пенку и периодически встряхивая посуду. Проварить кипящее варенье еще 5 мин. Общая продолжительность варки не должна превышать 40 мин.

Вкус варенья зачастую приторно сладкий. Отведав один раз варенья, зачастую больше не хочется, и баночка остается нетронутой в холодильнике долгие месяцы. Лимон уберет лишнюю сладость из клубничного, малинового, вишневого, черничного варенья.

Традиционные рецепты призывают брать килограмм сахара на килограмм очищенного продукта, а дальше кому как нравится. Например, в рецепте малинового джема так и надо сделать, а в черничном лучше добавить килограмм сахара к двум килограммам ягод.

Существует распространённая формула: 1 кг ягод – 1 кг сахара.