Оливковое масло ПЕРВОГО ОТЖИМА должно немного горчить. Горчинка больше чувствуется, когда открываете новую бутылку. Со временем вы привыкаете ко вкусу масла Extra Virgin, не будете реагировать на горчинку, как вначале. Если горчит, значит с витаминами-аминокислотами-микроэлементами в нем все ОК.

Легкая горчинка во вкусе оливкового масла extra virgin — это нормально. Однако, если если горечь слишком сильная, возможно масло испортилось.

Как правило, дегустаторы описывают вкус качественного оливкового масло терминами «сбалансированный», «насыщенный», «округлый», «масличный», «зрелый», «острый», «горький», «сладкий». Иногда используются и более конкретные описания: «травяной», «миндальный», «яблочный» или «напоминающий зеленые листья».

Olive oil обладает мягким вкусом без горечи, его кислотность до 1%. Использовать такое масло можно и для заправки, и для жарки. По цене оно доступнее, чем Extra virgin, при этом сохраняет в себе достаточное количество питательных веществ. Pomace — масло, которое получают в результате второго отжима, то есть жмыховое.

В зависимости от этих особенностей оливковое масло может обладать как едва уловимой горчинкой, так и ярко выраженной. Жжение — это ощущение, характерное для масел, изготовленных из зеленых оливок. Жжение ярко выражено в послевкусии, вы можете ощутить его в гортани.

Если горчит, значит с витаминами-аминокислотами-микроэлементами в нем все ОК. Оливковое масло ПЕРВОГО ОТЖИМА должно немного горчить. Горчинка больше чувствуется, когда открываете новую бутылку. Со временем вы привыкаете ко вкусу масла Extra Virgin, не будете реагировать на горчинку, как вначале.