Когда говорят, что творожную запеканку можно приготовить без муки, то подразумевают в ее составе манку. На самом деле, запеканка окажется полезной, если заменить сахар медом. Муку (даже овсяную) и картофельный (кукурузный) крахмал можно заменить банановым или тыквенным пюре, добавив для пышности взбитые белки.

Крахмал добавляют не совсем в творог, а в блюда из творога — запеканки, сырники. Делается это для того, чтобы блюдо получилось более плотным, а не рыхлым и не разваливалось.

Если с яйцами переборщить, запеканка получится резиновой. Во многих рецептах творожной запеканки присутствуют сухофрукты: изюм, курага, инжир. Перед тем, как добавить сухофрукты в творожную смесь, их обязательно надо хорошенько промыть.

В случае, если все равно хочется приготовить более пышную запеканку, можно добавить немного соды или разрыхлителя. В первом случае придется погасить добавку при помощи лимонной кислоты или сметаны. На 150 граммов муки следует взять четверть чайной ложки сыпучего ингредиента.

УНИАН расскажет, какими более доступными продуктами можно заменить пшеничную муку.

• Овсяная крупа или хлопья
• Гречневая мука
• Крахмал
• Картофельное пюре
• Манная крупа