Для крабового салата лучше всего подходит длиннозерный, круглозерный либо пропаренный рис.
Если рис хорошего качества, правильно промыт и приготовлен, тогда промывать его после варки не нужно. В тех случаях, когда технология приготовления была нарушена, то можно промыть рис для того, чтобы он был более рассыпчатым, но не стоит делать это водой из крана.
Пропорции: 1 стакан риса — 2 стакана воды. Выберете подходящий объем посуды из расчета того, что рис увеличится втрое. Засыпьте рис в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на максимальный огонь.
Вот как охладить рис максимально быстро:
- Разложи его по неглубоким пищевым контейнерам и закрой их крышками.
- Помести горячий рис в контейнерах прямо в холодильник или морозильную камеру (для заморозки лучше подходит паэлья или ризотто, чем обычный рис, сваренный в воде).
Для салатов: среднезерный рис обеспечит салатам хорошую текстуру и сохранит свою форму после приготовления.