В странах Азии он считается изысканным деликатесом — у него неяркий, но приятный, слегка сладковатый вкус с очень тонким грибным ароматом.

Еноки или Эноки – это один из традиционных ингредиентов паназиатской кухни. По структуре они чем-то напоминают опята, однако имеют бледно-желтый цвет, длинную ножку и небольшие шляпки. По вкусу немного напоминают яичный желток.

При выборе грибов на развес не каждый может сразу определить, чем пахнет гриб: приятным грибным ароматом, тухлым яйцом или нашатырным спиртом. Если нарушены процессы выращивания грибов, то выделяется слишком много аммиака, и этим аммиаком пропитывается сам гриб.

Как хранить эноки «Золотые иглы» хранят либо в холодильнике не более 7 дней при температуре +1-4 °С в бумажном пакете (важно следить, чтобы пакет не стал мокрым, а если он все-таки отсырел — поменять на новый и сухой), либо в морозилке не более 6 месяцев. После разморозки замораживать эноки повторно не стоит.

Характерные признаки того, что грибочки испортились:

• черные пятна и потемнения;
• склизкая шляпка;
• мягкие, полые, рыхлые;
• неприятный запах.