Гауда — лёгкий сыр с мягким кремовым вкусом. Чем более сыр зрелый, тем больше меняется его характер. Он обретает более сильный аромат и становится суше. Особой разновидностью этого сыра является «Голландский мастер», вызревающий почти год.

Выделяется нежным сладковато-сливочным вкусом с лёгкими фруктовыми нотками. Гауда – это сыр, который любят всей семьёй. Он разнообразен в применении и идеально сочетается со всеми блюдами. Его классический вкус подходит для приготовления как утренних бутербродов и холодных салатов, так и различных горячих блюд.

Милдар дает такую характеристику своему продукту: сыр готовят из цельного молока, созревание натуральное, цвет внутри светло-желтый, насыщенный кремово-сливочный вкус, деликатный аромат с нотами орехов и сухофруктов.

Голландский сыр, потомок классического голландского Эдамера, твердый сыр с солоноватым вкусом, но его структура по сравнению с Гаудой более пластичная и нежная. Его жирность 45 -50%.

Гауда — достойный аналог пармезана, но с более мягкой структурой и жирностью вплоть о 50%. Нередко изготавливается с ароматными добавками: тмин, перец, травы, др. Острота зависит от возраста, чем старше, тем более острый. По цвету — ближе к бледному оттенку.