Рисовую муку добавляют к пшеничной муке для получения хрустящих хлебцев, булочек, печенья и другой выпечки, которая отличается хрупкостью и пористой текстурой. Если вы хотите, чтобы изделия не ломались и не были слишком сухими, следует добавлять в тесто больше яиц и жидкости и хранить выпечку в герметичном контейнере.

Пшеничная мука Пшеничная мука хорошо подходит для правильного питания. Ее часто используют для приготовления выпечки на правильном питании — например, оладий и блинов. Энергетическая ценность — 342 ккал на 100 г.

Рисовая совсем не диетическая мука, ее калорийность, ГИ гораздо больше пшеничной. Поэтому рисовая выпечка надолго насыщает и не приводит к прибавке веса, если соблюдать умеренность. Если у человека непереносимость глютена, тогда да рисовая будет лучше. В организме рисовая мука усваивается лучше и она более полезна.

Примерное соотношение рисовой и пшеничной муки в рецептах выпечки составляет 4:5. Так, например, если в рецепте указано 150 грамм пшеничной муки, то для замены следует использовать 120 грамм рисовой муки.

Противопоказания и возможный вред Заключается он в повышенном содержании крахмала, что делает продукт достаточно калорийным (366 ккал в 100 г). Злак противопоказан при ожирении и диабете, поскольку имеет довольно высокий гликемический индекс (один из наивысших показателей среди зерновых).