Подойдет любой вариант дрожжевого теста для пирогов (от простого до жирного сдобного) и выбор зависит от вкусов и предпочтений хозяйки. Чем больше сдобы содержит тесто, тем более сытным получится пирог! С помощью сдобы (в основно это — яйца, масло, сахар) повышают вкусовые качества и питательную ценность теста.

Песочное. В основе пирогов со сладкой начинкой лежит песочной тесто. Масло в его составе придает заготовке рассыпчатость, поэтому продукция получается нежной по консистенции.

Если вы делаете тесто для несладкого пирога, оно должно быть рыхлым, то есть, не очень плотным по консистенции. Тесто следует делать густым и сдобным. Причем, сдобности следует добиваться, добавляя в тесто молоко и масло, а не яйца, так как яйца придают тесту плотность и сухость.

Когда я пеку закрытые пироги и хочу, чтобы корочка была мягкой, а не хрустящей, после выпечки смазываю её растопленным сливочным маслом или молоком и накрываю пироги кухонным полотенцем, чтобы корочка слегка пропарилась. Так она точно будет мягкой.

Выделяют две категории: дрожжевое и бездрожжевое. Первый вариант требует запаса времени, ведь тесто на дрожжах любит отдыхать. К готовке дрожжевого теста подходят с разных сторон: Опарный способ Сначала смешать все жидкости, дрожжи, сахар, соль и добавить немного муки.