Тaрт (фр. tarte) — типичный для французской кухни открытый пирог из песочного или любого другого теста. Может быть десертным или основным блюдом, но от обычного пирога отличается именно тем, что сверху не покрывается тестом.

История этого десерта началась в XIX веке во Франции, когда две сестры Стефани и Каролина Татен, имевшие собственный отель, забыли на плите яблочную начинку для пирога, а потом, чтобы ее спасти, залили карамелизированные яблоки тестом и отправили в печь.

Тарт — это разновидность пирога на тонком тесте — рубленом, слоеном или песочном. Главная особенность — в том, что он открытый, с большим количеством начинки. Уточним: французы чаще называют тартом пирог со сладкой начинкой, а в остальных случаях это — киш, но мы призываем пренебречь деталями ради простоты.

Если основу для чизкейка нужно выпекать, то ее, как и в случае с тартом, запекают отдельно. А основа из печенья выпечки не требует — крошку смешивают с маслом и плотно утрамбовывают в форму. Приготовить чизкейк не очень сложно, тем более, что в магазинах Ташкента можно найти сливочный сыр по доступной цене.

Тарт — непременно открытый пирог из песочного теста, на который выложена начинка. Причем тарт с равным успехом может быть и с фруктами, и с мясом. Торт же собирается из уже готовых ингредиентов — коржей, сиропов, кремов, варений, желе, вафель, мармеладных мишек и шоколадных фигурок.