Приготовление
- 1․ Смешайте творог с сахаром, солью, яйцами, мукой и ванилином.
- 2․ Сформируйте аккуратные сырники и обваляйте их в муке.
- 3․ Выложите сырники на смазанную маслом бумагу для выпечки. Готовьте при 180 °С 20 минут.
В обоих случаях важно не переборщить: с мукой сырники потеряют творожный вкус, а с манкой могут получиться сухими. Предпочтительнее все же в сырники добавлять манку.
Обваливать сырники, особенно из хорошо выстоявшегося теста, не обязательно. Но если обвалять, они будут выглядеть гораздо наряднее. Самая тонкая корочка получается из кукурузного крахмала или рисовой муки – они мгновенно образуют на поверхности плотный слой, а лишнее легко стряхнуть.
Почему сырники жидкие и разваливаются Сырники нужно жарить в панировке, иначе они получатся жидкими и не образуется корочка, так как весь блинчик из-за однородности теста будет прожариваться одинаково. Жидкость тесту придает излишек сахара и недостаток муки.
Можно оставить и на ночь. Присыпьте поверхность, на которой будете лепить сырники, мукой. Скатайте ровные шарики.