Суп-пюре, пюрированный суп — густой суп на основе пюре из отваренных и протёртых мяса, рыбы и морепродуктов, грибов, овощей, круп и бобовых, соединённого с мучной пассеровкой. Супы-пюре имеют французское происхождение и прежде в кулинарных книгах назывались «французскими».

Не просто сытный, а полезный и богатый витаминами А, В2, В1, В3, В9, В6, С и РР и полным спектром микроэлементов. Кукурузный суп поможет справиться с усталостью, заметно повысит внимание и выносливость. Благодаря креветкам- суп богат белком и нутриентами.

Если говорить о пюре или о креме, то нужно отметить, что из-за перетертой консистенции такой суп легче усваивается организмом и снижает нагрузку на пищеварительный тракт.

Наливать суп—пюре или бульон следует лишь до кромки внутреннего края емкости. Суповые тарелки помещаются либо на мини-поднос, либо на сервировочные тарелки. Сюда же кладется ложка по окончании трапезы, если же такой подставки нет, то — в саму тарелку.

Требования к качеству пюреобразных супов По внешнему виду – однородная масса без кусочков непротертых овощей и без пленок на поверхности. Консистенция – нежная, напоминающая густые сливки. Цвет соответствует основному продукту. Вкус – нежный, в меру соленый.