Камбала, палтус, тюрбо, морской язык – плоские рыбы, которые плавают боком, смотрят на окружающий мир глазами, расположенными на темной, «замаскированной» спинке. Благодаря такой форме и правила разделки у них особые. 1. Тюрбо чистить от чешуи не нужно, достаточно поскрести ее ножом.

Чтобы попробовать вкусные кусочки рыбки, необходимо первоначально ее подготовить для жарки. Рыба достается из холодильника и размораживается. Затем необходимо тщательным образом ее почистить, промыть под краном.

Полезные свойства Большое содержание минералов (калий, магний, селен, фосфор) делает «морской язык» (еще одно название палтуса) очень полезным. Еще одним достоинством этой рыбки являются витамины группы В и антиоксиданты E и D. Регулярное употребление палтуса защищает сосуды от атеросклероза.

Стрелозубый можно назвать диетическим, т. к. мясо наиболее нежное и легкоусвояемое из-за низкого содержания жира. Гренландский палтус будет хорош на гриле, для запекания в духовке и в копченом виде, а стрелозубый больше подойдет для жарки в кляре, в супе, варке на пару, тушении под грибной или овощной шапкой.

Какую рыбу разрешено есть сырой? Только морскую! Кроме трески, камбалы, зубатки и палтуса.