перед маринованием — 30 минут; перед заморозкой — 20 минут; перед жаркой — 10–15 минут.

Залейте горячей водой, всыпьте лимонную кислоту, чтобы грибы не потемнели при варке, и отварите маслята примерно 5 минут с момента закипания жидкости в емкости. За это время жидкость станет мутной — грибы отдадут ей грязь, муть. Откиньте маслята на дуршлаг, жидкость слейте, а саму емкость промойте.

Для чего нужна предварительная варка Перед жаркой маслята обязательно нужно сварить. Дело в том, что этот процесс гарантирует полную готовность блюда. Если грибы побывают только на сковородке, то есть риск неполного приготовления. Ещё одна причина варки маслят — это улучшение вкусовых качеств.

Подготовленные, промытые грибы кладут в кипящую подсоленную воду. Время варки боровиков, подберёзовиков, шампиньонов составляет 20—25 минут. Если варить дольше, они расползутся. Лисички или опята варят 40—45 минут, так как они обладают более плотной структурой.

Жарка без предварительного варения сохраняет интенсивность вкуса грибов. Однако, стоит помнить, что некоторые виды грибов содержат токсины, которые могут быть устранены только путем варки или термической обработки. Поэтому, если вы не уверены в безопасности определенного вида грибов, рекомендуется сначала их отварить.