Добавляют его в окрошку на квасе и в майонез, подают к холодцам, заливному, вареному мясу, буженине, ветчине, сосискам и колбаскам, копченостям, языку, ростбифу и рыбе. С хреном едят творог, квашеную капусту, огурцы. Тертый хрен с яблоками или со сметаной гармонирует с блюдами из карпа, угря, лосося и трески.

Традиционно столовый хрен подают как приправу в тертом виде с добавлением уксуса, соли и сахара. Однако есть его можно не только в сыром, но в вареном и сухом виде.

При правильном и не чрезмерном его употреблении улучшается аппетит, повышается кислотность желудочного сока, снижается уровень сахара в крови и артериальное давление. Хрен дает мочегонный и желчегонный эффект, повышает мужскую потенцию, укрепляет иммунитет, усиливает кроветворение.

Хрен — а точнее, соус с тертым корнем хрена — замечательно сочетается с мясом и рыбой. Причем чем жирнее мясо или рыба, тем органичнее с ними смотрится соус их тертого хрена. Классика жанра — холодец, сосиски и вареный язык, заправка для окрошки, борщ и пельмени.

Цветет растение в мае — июне, и только к концу августа (а в более холодном климате и к концу октября) можно выкапывать съедобный корень. Опытные огородники и гурманы считают, что лучший хрен — это корень, выкопанный в конце октября или в начале ноября. Уже готовый хрен, как приправа, доступен круглогодично.