Описание блюд
- Белиш* Печеный пирожок из дрожжевого или пресного пшеничного теста с разнообразными начинками. …
- Вак-белиш Печеный круглый пирожок. …
- Губадия (губадья) Круглый высокий пирог c многослойной начинкой. …
- Зур-белиш …
- Классические татарские сладкие пироги …
- Пермяч …
- Самса …
- Эчпочмак
Эчпочмак Эчпочмак — рецепт татарских пирожков треугольной формы (название переводится с татарского языка как "треугольник") с начинкой из мяса, картофеля и лука. Для эчпочмаков обычно используется дрожжевое тесто, но можно сделать эти пирожки-треугольники по-татарски и из пресного теста. Мясо, как правило, — баранина.
Пироги бывают открытые, когда начинка лежит поверх теста, и закрытые, когда начинка полностью внутри теста. Разновидностей пирогов множество: кулебяка, курник, сладкие пироги, чапильг, киш, бисквит, ватрушка, штрудель, коврижка, кулич, манник, татэн, чизкейк, бабка…
Бэлиш – традиционное украшение праздничного стола татар. Его нарезку осуществляет старший по возрасту мужчина или хозяин дома. Есть бэлиш полагается ложкой.
Чем смазать готовые пироги
- Сливочное масло. Достаточно распределить несколько кусочков по поверхности пирога. …
- Сироп. Для его приготовления смешивают воду и сахар в пропорции 1:1. …
- Медовая глазурь. Здесь 1 ст. …
- Сливочная глазурь. Этот вариант украшения особенно подойдет для булочек с корицей.