Скорее всего, вы используете слишком много муки, или у вас недостаточно жидкости. Проверьте рецепт и отмерьте нужное количество муки и жидкости с помощью весов. Также это может быть связано с плохим промесом ингредиентов из-за того, что лопатка плохо вставлена в паз. Хлеб не поднимается.
Обойная ржаная мука. Цвет светло серо-коричневый с хорошо видимыми частицами зерен. Хлебобулочные изделия и другие блюда из этого сорта считаются наиболее полезными для здоровья и содержат больше отрубей и, соответственно, клетчатки. Обойный сорт чаще всего используют для выпечки хлебных изделий.
Хлебопечки для ржаного хлеба
- Redmond 5.
- Moulinex 4.
- Gorenje 3.
- Garlyn 2.
- Ariete 1.
- Hi 1.
- Morphy Richards 1.
- Panasonic 1.
Наиболее распространённое использование тех или иных специй.
- Анис и бадьян — схожие друг с другом по аромату специи, но получают из разных растениях. …
- Тмин — важный и зачастую незаменимый ингредиент при выпечки ржаного хлеба! …
- Кардамон получают из травянистого растения семейства Имбирных.
Когда в рецепте пишут про температуру брожения, делают это не просто так, а потому что для ржаного хлеба это принципиальный момент. Липкость ржаного мякиша — это не сырость от воды, это сырость от сахара.