Самое высокое содержание железа — в печени (на 100 г): свиная — 20 мг, куриная — 8,6 г, говяжья — 5,8 мг. В мясе концентрация меньше: крольчатина — 4,5 мг, говядина — 3,5 мг, свинина и курица — 1,5 мг. В этой группе на 100 г продукта железа больше всего в утке — 2,5 мг и индейке — 2,4 мг. В курице его 2,1 мг.6 Oct 2023

В каком мясе больше железа? В мясе кролика — 4,5 мг на 100 г, говядине — 3,5 мг, свинине и курице — 1,5 мг. В мясе гораздо меньше железа, чем в субпродуктах. Однако в обоих случаях это гемовое железо, которое качественно усваивается организмом.

Наибольшее количество железа содержат:

• свиная печень — 20 мг;
• куриная печень — 8,9 мг;
• говяжья печень — 8 мг;
• говяжьи почки — 7 мг;
• устрицы — 7 мг;
• мидии — 6,7 мг;
• крольчатина — 4,4 мг.

Красное мясо Это основной источник легкоусвояемого гемового железа. При этом чем темнее мясо, тем в нем больше этого микроэлемента. Одна стограммовая котлета из говяжьего фарша, приготовленная на пару, содержит 2,7 мг железа. Это восполняет суточную потребность на 15%.

Дело в том, что единственный продукт, из которого усваивается железо — это говядина. В баранине содержится почти в 1,5 раза меньше этого элемента, в курятине — совсем незначительное количество. Сравните, в 100 г говядины содержится 2,6 мг железа, в куске баранины такой же массы — 1,9 мг, курицы — 1,3.

Самое высокое содержание железа — в печени (на 100 г): свиная — 20 мг, куриная — 8,6 г, говяжья — 5,8 мг. В мясе концентрация меньше: крольчатина — 4,5 мг, говядина — 3,5 мг, свинина и курица — 1,5 мг. В этой группе на 100 г продукта железа больше всего в утке — 2,5 мг и индейке — 2,4 мг.