Говяжья рулька – это нижняя часть ноги. Мясо на ней достаточно жилистое, но, в отличие от свиной рульки, не такое жирное. И при правильном приготовлении говяжья рулька превращается в очень вкусный деликатес. Основное правило – долгое тушение.

Рулька – часть передней ноги говяжьей туши, а голяшка – задней. Эти части можно отваривать вместе, причем неважно с костями и без. Мясо рульки и голяшки нежирное, в нем много желатина, поэтому из него лучше всего приготовить холодец. Что приготовить, кроме холодца: бульон, суп, рагу, из мякоти: котлеты и тефтели.

540 р. Средний вес говяжьей рульки от 1 кг до 2 кг. Мякоть отделяется от кости. Срок хранения: 5 дней с даты доставки.

1 час В кастрюлю налить воду, положить мясо. Когда вода закипит, снять пену. Накрыть крышкой и продолжать варить на медленном огне 1 час.

Поскольку рулька довольно постная, из нее получается хороший нежирный говяжий фарш . Его используют в рагу, супах и таких блюдах, как говядина по-бургундски. Как более дешевый кусок мяса, рулька встречается в рецептах культур по всему миру. В Азии это уже давно популярная стрижка.