Секретный компонент Если вы решили отказаться от введения яиц, но и майонезом заменять их не хотите, то из этой ситуации есть и другой выход. В фарш можно добавить небольшое количество пшеничной муки. Она поможет соединить компоненты между собой, поэтому котлеты не развалятся.

1. Не только грудка Суховатая от природы, куриная грудка и фаршу не даст быть сочным. Лучше прокрутить в мясорубке белое и красное мясо курицы в равных пропорциях или пустить на фарш филе куриного бедра.

Питательная (пищевая) ценность в 100г продукта: белки — 18,0 г, жиры — 12,5 г, углеводы — 14,0 г. Энергетическая ценность (калорийность) в 100 г продукта: 955,3 кДж (228 ккал).

Самый распространенный способ предотвратить разваливание котлет – добавить в фарш размоченный хлеб. Но это далеко не единственный вариант. Иногда хлеб замачивают в молоке или сливках, но можно обойтись и без батона и налить в фарш только жирные сливки. Как клейстер может выступить лук.

Яйцо при нагревании свёртывается (коагулирует), образуется белковая сеть, которая и скрепляет фарш.