Во многих рецептах маринованных грибов можно встретить соотношение 3:1 (то есть около 330 мл уксуса на 1 л воды). В этом случае маринад получается интенсивным, поэтому для смягчения кислотности уксуса обычно добавляют больше сахара.

песку , 2 ст. молока , варить не отходя от плиты 40 мин.

Lepista personata) — условно съедобный гриб из рода леписта семейства рядовковые. По некоторым данным относится к роду говорушка (Clitocybe). Синонимы: Русские: рядовка лиловоножковая, рядовка двухцветная, синеножка, подотавник, синий корень.

Отдельно варят рассол: в воду кладут 50-80 граммов соли из расчета на 1 килограмм грибов, в зависимости от типа хранения. Если хранить соленые грибы в холодном месте, соли добавляем меньше, если в прохладном – больше.

На 1 литр готового маринада 2 столовые ложки 6 %, 1,5 ложки 9 % уксуса. Если уксус заливается непосредственно в банку, то на 1 литровую банку 1 столовая ложка 6 % уксуса; если взять эссенцию, то 1/4 чайной ложки.