Песто заправляют салаты из свежих овощей, берут для приготовления овощного карпаччо. Отлично дополняет запеченное мясо. Порция соуса на одного взрослого человека 40 граммов. Срок хранения при температуре (4±2)°С 48 часов.

В идеале для его приготовления нужен сладкий лигурийский базилик, и только листья, и только оливковое масло и пиниевые орешки.

Кроме того, кулинары Гаргано считают допустимым использовать вместо базилика ботву репы или свеклы. Апулия — небогатый южный аграрный регион, так что местные хозяйки хитры на выдумки.

Каким сыром заменить пармезан и что в итоге получится

• Пекорино Твердый сыр из овечьего молока. …
• Грюйер Твердый сыр из Швейцарии. …
• Чеддер Хороший твердый английский сыр с умеренным сливочным вкусом, легкой остротой и солоноватостью. …
• Бри Соленый французский сыр с ярким вкусом, мягкий и тянущийся. …
• Моцарелла

Готовый песто можно и заморозить, разложив по формочкам для льда. Замороженные кубики подойдут для добавления в пасту или суп минестроне. Коротко. Положите готовый соус в банку и уберите в холодильник.