Панкейки готовятся на молоке, тогда как тонкие блины можно приготовить и на кефире, ряженке, сметане или йогурте. В панкейки, как правило, добавляется растопленное сливочное масло — именно оно придает панкейкам особенный вкус и текстуру. Жарятся панкейки на сухой сковороде или сковороде с небольшим количеством масла.

В ряде случаев микроволновая печь способна заменить большую часть кухонной техники: мультиварку, духовку, пароварку, плиту. Причем готовить она будет быстрее, и вдобавок сэкономит место на кухне. Главное, чтобы она была оснащена всеми необходимыми функциями: гриль и конвекция есть не во всех моделях.

Если вы спросите, можно ли выпекать в микроволновке вместо духовки, мы смело ответим: да. Современная техника обеспечивает максимальную безопасность при готовке. Вопреки расхожим мифам, микроволновое излучение не делает пищу «радиоактивной, канцерогенной и мутагенной», не «изменяет структуру воды» и так далее.

Выливать небольшие порции теста на сковороду (если блины не пристают, то смазывать маслом не надо, если пристают — слегка смазать маслом).

При соприкосновении с кислой средой сода вступает с ней в реакцию, распадаясь на соль, воду и углекислый газ. Этот самый углекислый газ и разрыхляет тесто, придавая ему пышность и пористость.