Чем заменить яйца в оладьях? Один из самых популярных способов заменить яица в оладьях – добавить яблочное или грушевое пюре. Просто замените каждое яйцо 1/4 чашки пюре.

Многие кулинары и повара считают, что при приготовлении оладий нужно обязательно использовать яйца. Но именно этот ингредиент делает основу более плотной. Конечно, яйца предотвращают растекание оладий по сковороде, они отлично держат форму, но вкус не такой, как при приготовлении без яиц.

Скорее всего причина в том, что вы слишком долго и интенсивно замешиваете тесто после того, как ввели муку в основную массу. За жил время успевает сильно развиться клейковина, которая 'убивает' воздушную текстуру основной заранее взбитой массы (яйца + сахар + кефир или др.

Кефир для теста должен быть комнатной температуры или слегка теплым. Использовать кефир из холодильника нельзя, так как оладьи не будут пышными. Еще одна причина, по которой падают оладушки — холодная сковорода. Тесто для пышных оладьев нужно наливать только на раскаленную сковородку.

Вот что можно использовать в качестве альтернативы яйцам.

• Яблочное пюре Фото: Unsplash. …
• Банановое пюре Фото: Unsplash. …
• Молотые семена льна или семена чиа Фото: Unsplash. …
• Коммерческий заменитель яиц Фото: Unsplash. …
• Тофу Фото: Unsplash. …
• Уксус и пищевая сода Фото: Unsplash. …
• Йогурт или пахта Фото: Unsplash. …
• Аквафаба