Процесс использования бумажных капсул делится на четыре этапа:
- Сначала их помещают в специальные углубления в противне или в жесткие металлические формы для выпекания кексов.
- Тесто заливается в формочки. …
- Противни или жестяные формы ставят в предварительно разогретую духовку и выпекают в соответствии с рецептом.
Вы можете испечь абсолютно любые кексы в бумажных формах, но мы рекомендуем вам использовать более густое тесто. Или можете дополнительно использовать специальные противни с отверстиями или металлические формы для выпечки — тогда в духовке у вас ничего не расплывется.
Часто у хозяек возникает вопрос: нужно смазывать бумажные формы для кексов или нет? Дополнительно такие формы смазывать ничем не нужно, поскольку они сделаны из специальной промасленной бумаги. Благодаря этому готовое изделие не прилипает к ней.
И если в рецепте жидкости значительно меньше сухих веществ, то к моменту выпечки кекса она попросту не успеет вся испариться, и мякиш останется клеклым. То же самое, когда есть недостаток или переизбыток яиц или сахаров- нет правильной эмульсии или взрыхленности теста, и это тоже ведет к плотности мякиша.
Перед выпеканием бумажные формы не смазывают предварительно растительным маслом, ведь после выпечки паски не нужно извлекать из форм. Однако если вы купите светлые формочки, тогда стенки не смазывайте. Но дно все равно придется смазать растительным маслом или сливочным маслом.