Чаще это происходит по той причине, что тесто было подвержено лишнему вымешиванию или не успело подняться из-за того, что почти сразу после добавления дрожжей пирожки поместили в духовку.

Эчпочмак. Знаменитый татарский треугольный пирожок. Начинка из мяса и картошки.

После остывания пирожки можно сложить в пакет или пищевой контейнер. Главное — минимизировать доступ кислорода. Для лучшей сохранности пирожки можно убрать в холодильник.

70 грамм Обычно на 1 пирожок уходит около 50-70 грамм теста, смотря какой величины вы хотите получить пирожок.

Можно смазать желтком, белком или целым яйцом. Последний вариант подходит для булочек и пирожков из сдобного и дрожжевого теста. Чтобы они блестели, необходимо взбить яйцо вилкой со щепоткой соли. Смесь не должна быть слишком пышной, достаточно довести ее до мелких пузырьков.