Приготовление

1. Кабачки нарежьте кружочками и посыпьте половиной соли. Молодые овощи с тонкой кожицей можно не чистить.
2. Яйца взбейте с оставшейся солью. Муку просейте в отдельную миску.
3. В сковороде разогрейте масло на среднем огне. …
4. Выложите в один слой и обжаривайте примерно по 3 минуты с каждой стороны.

Кабачки нарежьте небольшими кусочками, немного посолите и оставьте на 10–15 минут. После промокните бумажными полотенцами и обваляйте в муке. В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте кабачки до золотистой корочки, примерно за 2–3 минуты с каждой стороны.

Способ приготовления

1. Кабачки вымой. …
2. Нарежь каждый кабачок кружочками толщиной примерно 0,5-1 см.
3. Разложи кабачки на полотенце или салфетку. …
4. На сковороде разогрей 2-4 столовых ложки масла. …
5. Выкладывай кабачки порциями на горячую сковороду и жарь с двух сторон по меньшей мере по 3-5 минут на среднем огне.

Очищать от кожицы кабачки необязательно. А вот нарезать следует непосредственно перед приготовлением. Иначе они могут потемнеть и потерять сочность.

Это сделает вкус кабачков более нежным. Если жарить без муки, вкус будет более травянистым, а это мало кому нравится. Есть и другой эффект от панировки из муки – кабачки не будут прилипать к сковородке.