"Намелака" — слово японского происхождения от "namma lakka", обозначающее "гладкий/сливочный". Это очень сливочный крем на основе шоколада, сливок и молока.

Намелака (namelaka) – это нежный, сливочный, шелковистый и устойчивый крем, облегченный взбитый ганаш. От рецептуры именно взбитого, а не обычного ганаша мы видим здесь – увеличенное количество сливок по отношению к шоколаду. А желатин и молоко – как раз облегчают и унежняют его текстуру.

На столичном Подоле открылась новая кондитерская студия Namelaka от Марины Гусак и Елизаветы Глотовой. Здесь предлагают кофе, выпечку, завтраки и десерты. Помещение кондитерской оформили в нежно-розовых оттенках.

3. Продолжаем разбирать состав: по вкусу ганаш нежнее, а крем-чиз дает небольшую кислинку. Поэтому кому-то вкус ганаша кажется более приятным. 4.

Ганаш. Этот крем готовится горячим способом, состоит обычно из шоколада (белого, молочного или темного), растопленного в жидкости (молоке, сливках, фруктовом соке или даже английском креме), может быть дополнен в различных случаях сахаром, сливочным маслом или ароматическими добавками, и затем крем охлаждается.