Чем чизкейк Нью-Йорк отличается от других чизкейков? Для чизкейка Нью-Йорк характерен «чистый» вкус. В сыр не добавляют ни шоколад, ни фрукты, ни ягоды. По мнению пуристов, в нью-йоркском чизкейке нет места даже лимонной цедре, разве что немного ванили допустимо.

Лучше отдать предпочтение сырам с жирностью от 50 до 65%. Плотность. Чтобы блюдо имело нежный вкус, рекомендуется применять творожные сыры с легкой консистенцией крема или суфле.

Почему иногда сырный слой чизкейка отходит от песочных бортиков? I Избыток влаги на одном из этапов приготовления (выпекание/охлаждение) II Пересушился в духовке

Если чизкейк жидкий, для этого могут бы следующие причины: чизкейк не допечен, ему просто не хватило времени для выпекания. Если вы его достали и он жидкий-жидкий – ставьте обратно в печь, чуть добавьте температуры и выпекайте еще 1-2 часа. сливочный сыр вас подвел.

Классический чизкейк Нью-Йорк — это сбалансированное сочетание двух нежнейших сыров, песочная основа и незабываемый сливочный вкус, который несомненно вам понравится.