Топ-4 лучших кремов к торту Медовик

• Заварной крем. Современная его версия крем Пломбир, крем Дипломат. …
• Сметанный крем — классика жанра. …
• Крем на основе вареной сгущенки. …
• Ну и самым лучшим кремом по моему мнению является крем на основе сливочного масла, сгущенного молока и сметаны.

Что делать, чтобы «Медовик» не был сухим? Можно наколоть коржи шпажкой, сделать молочную пропитку или другой не слишком сладкий сироп и аккуратно полить тортик, а потом промазать сверху сметанным кремом и дать еще немного настояться.

За десять часов крем хорошо пропитывает коржи, оставляя сухой тончайшую серединку в каждом корже.

ПОЧЕМУ? Главный процесс реакции соды происходит на поверхности. Действие соды происходит при наличии двух факторов – есть кислая среда и высокая температура. Когда мы добавляем в разогретую смесь меда, сахара и сливочного масла соду, соблюдаются оба условия – есть и кислая среда (мед) и высокая температура (выше 60С).

Сроки годности тортов с заварным кремом Торт «Птичье молоко» — хранится до 72 часов при комнатной температуре, имеет срок годности до 30 суток в холодильнике. Медовик — 36 часов при комнатной температуре до +20 градусов, и 120 часов при хранении в холодильной камере.