Филе-миньон (фр. Filet mignon — маленькое филе), медальон — кусок говядины, отрез тонкой части вырезки. Используется для приготовления деликатесных блюд из натурального мяса — стейков «филе-миньон».

Этимологическое происхождение этого слова в русском языке берет свое начало в XVIII веке во Франции. Это прямое заимствование: «médaillon» в переводе с французского языка означает буквально «большая медаль». Так как медали, в своем подавляющем большинстве, круглые, отсюда и название данного блюда.

Филе медальон Первая свежесть куриное — это внутренняя часть куриной грудки, малое филе. Белое мясо богато белком и идеально подходит для здорового, диетического и спортивного питания.

Подают медальоны к столу с овощами – например, томатами, болгарским перцем, брокколи. Обязательный ингредиент этого блюда – соус. Он может быть грибным, чесночным, горчичным, вишневым. Во многих странах, чтобы мясо было нежнее, медальоны тушат в вине.

Самые распространенные формы медальонов – круглая, овальная, прямоугольная, сердцем. Интересно выглядит такой кулон в виде раковины морского гребешка. Часто на передней крышке медальона делают гравировку, например, буквы или цветы, размещают какое-нибудь изображение или монтируют камень.