Для приготовления рассола для квашения капусты на 1 литр воды рекомендуется добавить примерно 2 столовые ложки соли и 1 столовую ложку сахара. Тщательно перемешайте рассол, чтобы соль и сахар полностью растворились. Затем, залейте получившийся рассол в банку с капустой.

Впрочем, если вы собрались квасить капусту, чтобы в течение одной-двух недель её съесть, то кастрюля из нержавейки — это то, что нужно. Огурцы не очень любят контактировать с любым металлом. Третье. Эмалированная посуда — прекрасный вариант, только если на её поверхности нет сколов и ржавчины.

Нужно следить, чтобы вся капуста была покрыта выделившимся соком. Если в помещении, в котором стоит бочка с капустой, тепло — примерно 20–25 градусов Цельсия, то квашение идёт примерно 12 дней. Этого времени хватает для начала и завершения процесса брожения.

Сколько соли На 1 кг капусты — 1 столовая ложка соли. Это среднее количество. Можно класть меньше, можно немного больше, тут дело вкуса. Если вы используете морковь, клюкву и другие добавки, то их вес учитывайте вместе с капустным.

Продукт квасится и без сахара. Однако сладкий ингредиент значительно ускоряет этот процесс.