Если слишком долго замешивать тесто, оно потеряет свою эластичность и станет резиновым. Много муки и мало воды. Если тесто «забито» мукой, то и выпечка будет твердой.
Продукцию делят на несколько основных групп:
- сдобные булочки, в состав которых входят яйца, масло и молоко;
- с начинкой;
- ватрушки с творогом;
- ржаные;
- французские круассаны;
- украинские пампушки;
- булочки для гамбургеров;
- выпечка для хот-догов.
Как продлить свежесть хлеба и булочек
- Заморозить Таким образом хлеб хранится несколько месяцев, и, разогрев его, вы всегда будете получать мягкую серединку и хрустящую корочку. …
- Хранить в хлебнице Выпечка сбережёт в ней свои вкусовые качества в течение нескольких дней. …
- Завернуть в бумагу и держать на столе
- Смазывание водой придает выпечке глянец и блеск. …
- Имеет смысл смазать выпечку молоком, если в булочках, пирогах или пирожках уже есть молоко или молочные продукты
- Растопленное сливочное или растительное масло сделает выпечку еще более аппетитной и добавит ей мягкости
Чем смазать после выпечки
- Растопленным сливочным маслом. Это придаст изделиям из теста блеск, сливочный аромат и привкус.
- Растительным маслом без запаха — тогда их румяная корочка будет аппетитно блестеть.
- Сиропом — даёт глянцевую поверхность. …
- Молоком — смягчает корочку.
- Водой — также делает корочку мягче.