Из кокосовой муки можно приготовить вкусные блины, хлеб, сырники, печенье и т. д. Она подойдет для сторонников кето-диеты и низкоуглеводного питания. Расход кокосовой муки крайне экономичен, в соотношении с пшеничной мукой — 1:3.

Пищевая ценность на 100 гр Белки 20,5 гр. Жиры 19,5 гр. Углеводы 23,6 гр. Пищевые волокна (клетчатка) 40 гр.

Обычно на 1 стакан кокосовой муки идёт, как минимум, 6 яиц вдобавок к одному стакану жидкости в рецепте (воды, заменителя молока, кофе, кокосовое молоко). Вместо сыпучих подсластителей удобно будет использовать жидкие – сироп агаве, мёд, кленовый сироп, патоку. И при этом учитывать их в составе жидких ингредиентов.

Кокосовую муку используют как загуститель для киселей, смузи, супов-пюре, подлив, добавляют в панировку для рабы и мяса. В тесто из кокосовой муки добавляют больше яиц и жидкости, чем в тесто из пшеничной, и вымешивают его дольше, чтобы не было комочков.

Кокосовая мука отличается гигроскопичностью – она впитывает большее количество жидкости. Поэтому если вы готовите по рецепту для пшеничных сортов, учитывайте: заменить ее на кокосовую в соотношении 1:1 нельзя. Так, для замены 100 грамм пшеничной муки понадобиться всего 25-30 грамм муки из кокоса.