Пудовъ» — специально отобранная мука, которая имеет особые характеристики, благодаря которым у вас получится идеальное тесто для любимых вареников, пельменей, хинкали, мантов.

На вкус мука должна быть слегка сладковатой. Никаких ярко выраженных сладких, горьких или кислых нот! И никакого пластика или жестяных банок – покупаем муку исключительно в бумажном пакете. Только в такой упаковке продукт «проветривается» и насыщается кислородом.

Выбираем муку Нам нужна универсальная мука первого или второго сорта (можно добавить немного муки высшего сорта) с уровнем клейковины 28-32 %.

Любители особо сытных продуктов могут добавлять в него масло или сметану. Но это уже личные предпочтения. Отличие теста пельменей и вареников — в его толщине. Тесто вареников при раскатке делают толще, чем у пельменей.

Рисовая мука Более того, она является самой популярной альтернативой. Все потому, что рисовая мука нейтральная по вкусу и отлично хранится. При приготовлении теста рисовую муку лучше смешать с любой другой мукой. Это поможет избежать повышенной сухости готового продукта, тем самым улучшив вкус.

Щепотку муки, немного согретой дыханием, положите в рот: хороший товар имеет присущий муке нежный, приятный, сладковатый вкус. Несвежая мука горчит, ощущается неприятный привкус плесени. Разжеванная мука может во рту становится слегка тягучей – это значит, что она имеет клейковину.