Главное — не пережаривать печень. Чтобы она осталась сочной, достаточно держать каждую сторону на хорошо разогретой сковороде по 5 минут (или чуть меньше). Если перед обжариванием обмакнуть кусочки печени в муку или кляр, сок точно останется внутри. Сметана или сливки — верные друзья сочной и мягкой печени.

А сколько жарить печень, вы уже знаете. Необычайно нежной и вкусной получается печень, приготовленная в сметанном соусе. Сперва обжарьте кусочки печени на среднем огне с обеих сторон по 3-4 минуты, затем добавьте сметану и тушите блюдо примерно 8-10 минут до готовности.

Приправы для свиной печени и специи для говяжьей печени следует подбирать разные. С первой лучше сочетается розмарин, сладкий красный и черный перцы. Лучшие специи для говяжьей печени – орегано и тимьян. Вкус обоих продуктов отлично подчеркнет мускатный орех.

Вымачивание печени придает ей нежности и устраняет горьковатый привкус. Можно смешать две столовых ложки соды и такое же количество соли в 5 л воды или залить печень молоком. Для вымачивания достаточно полчаса. Но в молоке можно подержать печень и несколько часов, если вы никуда не торопитесь.

Его очень просто приготовить, но три вещи, которые сделают вашу печень выше всех остальных: 1) замачивайте печень в молоке , 2) как можно меньше переворачивайте печень при приготовлении и 3) не пережаривайте.